« 新生活に向けて | トップページ | コーヒー豆のその後について。 »

2009年3月19日 (木)

楽しい焙煎

 焙煎する事は楽しいです。コーヒーの香りも味もこの焙煎によって素晴らしい個性が引き出されます。どこまで引き出せるかは日々の努力と継続が何より必要ですが、焙煎となると悩む時期もあります。もっと美味しい珈琲を作りたい。それは一言ではなかなか伝えられませんが、どれが美味しくて、何がそうさせるのかを知ることも重要かも知れません。『酸っぱくないコーヒー』や『苦めのコーヒ』だけでは曖昧なんですね。酸味の質や苦味の味わい方もそれぞれですし奥深いものです。求められることは曖昧なことでも、それらを明確に伝えられるように頑張らねばなりません。焙煎と私とのバランスが何よりも難しく、また楽しいことです。

0319

|

« 新生活に向けて | トップページ | コーヒー豆のその後について。 »

コーヒー」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 新生活に向けて | トップページ | コーヒー豆のその後について。 »