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2011年10月21日 (金)

ブレンド

 新しい豆が入荷すると色々と試してみたいことがあって、あれこれとブレンドを作ってみます。焙煎具合を変えてみたり配合率を変えたり、思い描いているイメージに近い香りや味わいを探していきます。でも香りは難しいですね。見えない香りや味を並べたり重ねたりすることは不思議な感じですが、その前に新しい豆を様々な角度から眺めてみるのです。面白い。
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