『コーヒーの基本』

　11月26日発売された『コーヒーの基本』という本に掲載して頂きました。巻末に小さく紹介されております。全国の書店でお求めできますので、お読みくだされば幸いです。掲載されるたびに多くの皆様のお陰だと身に染みて感じております。これからもどんどん素敵なコーヒー作りに務めます。よろしくお願いいたします。

出張にて

　数日間の出張にてお休みを頂いておりました。ご理解ご了承頂けたこと感謝しております。そして今回の出張では多く学ぶ箇所を再確認できました。どうしてもお店の中であれこれと考えあぐねて熱くなってしまうと自分が目指しているイメージや方向を見落としがちでしたが、こうして外に出て頭を冷やしながら冷静になると初心を思い出したりします。それが移動中の電車の中であったり、昼食時のお冷やのお代わりが注がれた時だったり。それらが今の自分の作るコーヒーがどんなものなのかと言うこともぼんやりと教えてくれたりします。あやふやだった考えにもまた挑戦できそうです。

今回のカッピングセミナーではたくさんのご好意により達成できたところも多かったと思います。カフェシュクレ 楡井様、スタッフの皆様、株式会社マツモトコーヒー 松本様、ロイヤルクリスタルカフェ 鳥羽様、大変お世話になりました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。

雲の上はいつだって快晴。天気は良かったけどね。

通り道の角のお花屋さんを過ぎるとカフェシュクレさん。

これからカッピングする豆を計量しミルで挽きます。広がるフレグランスを確認します。

そしてお湯を注ぎます。立ち上るアロマを深く吸い込みます。

規定の時間になったらスプーンで表層にあるコーヒー粉をブレイクしてここは集中して香りをじっくりしっかりと認識します。その後、浮いている粉を取り除きスプーンですくい口の中へ勢いを付けて吸い込みます。

株式会社マツモトコーヒーの松本さんから産地でのお話しや、コーヒーに付いてのこと様々な興味深いお話を聞けました。

参加された皆さんが真剣にコーヒーを楽しんでいる様子にゾクゾクしました。

次の日、千葉県流山市の山猫屋珈琲店様へ。柔らかで優しいご夫婦の印象に似た柔らかなコーヒーを堪能させて頂きました。そして手作りのモカソフトは絶品！

次に向かったのが東京目白区のESPRESSO FELICE ROASTER様。ここで頂いたエスプレッソに感動しました。ガツンとやられました。

松本さんとご飯をご一緒させて頂きちょこっとデザートなども食べ、最寄りの駅までお見送りがてらにたくさんお話しをしました。コーヒーのこと、仕事のことなど談笑も含めとても実のあるお時間を過ごさせて頂きました。大感謝です。今回も大変お世話になりました。ありがとうございます。

駅に向かう途中、この日先ほどまで歩いてきた道を振り返ると大賑わいで眩しく光っている。しかし私のお店は秋田県湯沢市にある。そろそろ雪で真っ白になる田舎の山の中だ。という少し悔し紛れなところもあったと思うが、それよりも早く焙煎をしたくなった。私がガツンとやられたように、私も誰かをガツンとしてやらなければ。

出張のお知らせ

　11月26日〜28日までカッピングセミナーを受講するため出張がありお店をお休み致します。コーヒーの知識だけでなく感触も得られるよう勉強してきます。そうすることで知識も意味を持ってくるのではと思います。千差万別や一期一会の世界だったりコーヒーの世界は広がっていきます。きっと自分のコーヒー作りにとっても役立ってくれるはずだと思います。どうかご了承くださいますようお願い致します。

■11月26日（土）〜11月28日（月） 出張のためお休み致します。

尚、ご注文は随時承っておりますが受注確認メールの送信及び、発送業務の開始は11月29日からになります。お届け日のご指定は11月30日以降をご指定くださいますようお願い致します。

窓越しの夕景

　先日に積もった雪も今日は消えてしまった。来月は新しく入荷する豆があり、それぞれどのように焙煎するか、ブレンドはどんな感じだろうと頭の中で巡っている。また飲みたいと思ってもらえるコーヒー作りをしないと。

自遊時間

　今週の土曜日、11月19〜20日に男鹿市船川にあるハートピアにて『プロからマナブ 自遊時間』が開催されます。私は19日に午前午後の計3回のラテアート体験を担当させて頂きます。そこでコーヒーの楽しさなどをお伝えできたらと思っております。ラテアートは数回で何とかできるものではありませんが、コーヒーと人を結ぶきっかけには充分になると思います。少しでもコツを掴みコーヒーを楽しむお時間になれば幸いです。ぜひ、気負いなくご参加ください。他にも珈音さんのコントラバスコンサートなども見応えある催しがありますので足を伸ばしてみてください。

『プロからマナブ 自遊時間』
■期間　11月19〜20日 10時〜18時（予約ラスト17時）
■場所　ハートピア　男鹿市船川港船川字外ヶ沢126-16
このため、11月19日はお休みを頂きます。どうかご了承ください。

臨時休業のお知らせ

　本日は納品業務と卸先でのエスプレッソトレーニングや私事ですが所用が重なりまして急なことではございますが店舗営業は臨時休業とさせて頂きます。大変ご迷惑をおかけ致しますが、どうかご容赦ください。尚、受注しておりますコーヒー豆に付きましては本日発送致します。併せてよろしくお願いいたします。

■11月8日　臨時休業いたします。

焙煎後の雨音

　先ほど焙煎を終えて焙煎機を冷ますためにしばらく廻していたのだが、電源を落として静まり返るとシトシトと雨が降っていたようで音がする。通りで少し温かいなと思っていたから納得した。そういえば明日は雨の予報。

お知らせ

　『2012 ミス・ユニバース・ジャパン 秋田大会』の撮影を依頼されており、明日はセミファイナルが開催されます。微力ながらもお手伝いをしてきます。このため、明日11月4日は秋田市へ出張のためお休みを頂きます。どうかご了承ください。

■11月4日 秋田市へ出張のためお休みを頂きます。

紅葉

　近くの椛は気が付けば色付きを越えて落葉している。水底に沈んだ椛の葉の色具合がまた良かった。昼間の気温が心地良いものだからかえって夕方の冷えた様子が冬支度のように思えるな。あっという間に11月になっちゃったなー