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2011年11月28日 (月)

出張にて

 数日間の出張にてお休みを頂いておりました。ご理解ご了承頂けたこと感謝しております。そして今回の出張では多く学ぶ箇所を再確認できました。どうしてもお店の中であれこれと考えあぐねて熱くなってしまうと自分が目指しているイメージや方向を見落としがちでしたが、こうして外に出て頭を冷やしながら冷静になると初心を思い出したりします。それが移動中の電車の中であったり、昼食時のお冷やのお代わりが注がれた時だったり。それらが今の自分の作るコーヒーがどんなものなのかと言うこともぼんやりと教えてくれたりします。あやふやだった考えにもまた挑戦できそうです。

今回のカッピングセミナーではたくさんのご好意により達成できたところも多かったと思います。カフェシュクレ 楡井様、スタッフの皆様、株式会社マツモトコーヒー 松本様ロイヤルクリスタルカフェ 鳥羽様、大変お世話になりました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。
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雲の上はいつだって快晴。天気は良かったけどね。
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通り道の角のお花屋さんを過ぎるとカフェシュクレさん。
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これからカッピングする豆を計量しミルで挽きます。広がるフレグランスを確認します。
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そしてお湯を注ぎます。立ち上るアロマを深く吸い込みます。
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規定の時間になったらスプーンで表層にあるコーヒー粉をブレイクしてここは集中して香りをじっくりしっかりと認識します。その後、浮いている粉を取り除きスプーンですくい口の中へ勢いを付けて吸い込みます。
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株式会社マツモトコーヒーの松本さんから産地でのお話しや、コーヒーに付いてのこと様々な興味深いお話を聞けました。
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参加された皆さんが真剣にコーヒーを楽しんでいる様子にゾクゾクしました。
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次の日、千葉県流山市の山猫屋珈琲店様へ。柔らかで優しいご夫婦の印象に似た柔らかなコーヒーを堪能させて頂きました。そして手作りのモカソフトは絶品!
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次に向かったのが東京目白区のESPRESSO FELICE ROASTER様。ここで頂いたエスプレッソに感動しました。ガツンとやられました。
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松本さんとご飯をご一緒させて頂きちょこっとデザートなども食べ、最寄りの駅までお見送りがてらにたくさんお話しをしました。コーヒーのこと、仕事のことなど談笑も含めとても実のあるお時間を過ごさせて頂きました。大感謝です。今回も大変お世話になりました。ありがとうございます。

駅に向かう途中、この日先ほどまで歩いてきた道を振り返ると大賑わいで眩しく光っている。しかし私のお店は秋田県湯沢市にある。そろそろ雪で真っ白になる田舎の山の中だ。という少し悔し紛れなところもあったと思うが、それよりも早く焙煎をしたくなった。私がガツンとやられたように、私も誰かをガツンとしてやらなければ。

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コメント

堀井様コメントありがとうございます。
その頃は横手で写真展を開かれているようですね。私も見に行けたらと思っております。磨き磨かれることで向かう方向がぼんやり見えてくるのもワクワクします。12月は納品数も多いので外出も多くなってきますので、せっかくお越しであればご連絡くだされば幸いです。

投稿: gita | 2011年11月30日 (水) 21時52分

私をガツンとやっちゃってください(笑

行かなきゃ行かなきゃと未だにお店に行けないでいるので何とか都合つけたいんです。

来月の10日か11日、ちょっと抜けて行っちゃおっかな♪

投稿: 堀井 | 2011年11月29日 (火) 10時04分

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