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2012年1月18日 (水)

ブレンドについて

 ブレンドコーヒーは面白くてなかなか難しい。良く新しい味の創造と言われたりするけど、これは間違ってはいないと思う。しかし、新しい味を作り上げることよりも、その仕上げた味や香りを継続していくのは至難の業になる。『飲み易い』や『親しみ易い』などとは別枠となっているような感じかな。それをお店の味と考えるとかなりストイックな追い込みを要するのではないかと落としどころに迷ってしまう。私もストイックに立ち向かうこともあるにはあるけど、なかなかそうもいかない。良質な素材あってこそのブレンド、一期一会のコーヒー豆をどう楽しむか。楽しんでもらえているならホッとする。私自身がコーヒーを飲んでホッと一息なんて付けないって不思議なことだな。美味しく飲んでいたって、スイッチが入っちゃうんだもの。
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コーヒー」カテゴリの記事

コメント

moto-spring様コメントありがとうございます。
今年もお付き合いよろしくお願いいたします。
コーヒーを美味しく飲まれているようで安心しました。自分が携わったコーヒー豆が美味しいなんて言葉に乗せられたら、やっぱり嬉しいものです。きっと美味しくmoto-springさんの味が出来上がっているのだと思います。それによって人気運も増す一方ですね!

いつがごちそうになってみたいです(笑)

投稿: gita | 2012年1月20日 (金) 14時04分

今年も珈琲豆購入でお世話になります。よろしくお願いします。
昨年夏過ぎから、珈琲豆の消化が増えたのは、来客が増えたためです。紅茶もその他各種もおだしするのですが、皆さん珈琲を絶賛されます。珈琲を飲みにいってもいい?と何人かに言われるくらいです。
これは家をカフェと勘違いされている人が多いからか、私の人気運がこの年になって上昇したせいか…ではありませんね(笑)田村さんの焙煎するものが美味しいからだと思います。でも、わたしも購入するたび、好みの味にいれられるのは3度目くらいからです。同じブレンドでもほんの少しは違いますもんね。
田村さんが真剣勝負でブレンドした豆をわたしも真剣にいれております…。なんて…偉そうに…言って見ました。

投稿: moto-spring | 2012年1月19日 (木) 14時10分

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